Vakantiehuis Italie

 Casa del Porticato

 

       Borgo val di Taro, Emilia Romagna, Italia   

Blog

Trattoria Vecchio Borgo

Posted by Dio van Gils on June 26, 2016 at 8:20 AM

Vecchio Borgo is met afstand het beste restaurant van Borgotaro. Cristiano, de eigenaar is een gepassioneerd gastheer, die met veel trots over zijn gerechten verteld. De keuken en gerechten, heerlijk in hun simpelheid. Door het theater en trots waarmee ze geserveerd worden ontstijgen de gerechten mede daardoor toch echt de extreme simpelheid van de plaatselijke keuken en de veelal oorspronkelijke boeren gerechten. Alles vers, uit de omgeving en de pasta's zijn home-made. Zijn gerechten met truffel zijn onge-evenaard; ook de gnocci met kastanjes zijn overheerlijk en zijn vlees de zonde meer dan waard...... het rundvlees komt van de beste Italiaanse boerderijen. Prachtige Blue Angus, mooie Bistecca Fiorentina/T-bone (5 euro per 100 gr) en probeer zeker ook zijn Wagyu vlees (zie foto beneden: gerecht kost 22 euro en een van de duurdere gerechten op de kaart), waarvoor je bij wijze van spreken, niet eens een mes nodig hebt. Het overmalse vlees is te snijden met je vork. Hij verteld trots dat de runderen op 7 jarige leeftijd geslacht worden: de koeien zijn langzaam en zonder onnatuurlijke hulpmiddelen gegroeid en groot geworden met een speciaal en uitgebalanceerd dieet en menu, waardoor ze maar langzaam groeien tot een maximum van 400 gram per dag. en dit alles volgens de traditionele japanse Kobe methode (met bier, en dagelijkse massage).  Na de maaltijd word je meestal verblijd met een digestivo: deze keer een zeer speciale oude wiskey... gerijpt met houtskool en dat is goed te proeven. De zelfgestookte pruimenlikeur is ook heerlijk, edoch enorm verraderlijk..... Vecchio Borgo heeft een keur aan wijnen, vanaf de meest simple maar goeie en heerlijke chiantis en Barbera's tot de meest fantastische en zeldzame Barolo's. Enfin Vecchio Borgo is alleszins betaalbaar en een bezoek meer dan waard.  Doe Cristiano dan de groeten van Dionisio.


....Cristiano en zijn zeldzame whiskey


Categories: None

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments